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详情描述

正值夏季,是吃虾的好季节无论是夜宵大排档还是高大上的酒楼,麻辣小龙虾已经霸占了人们的餐桌,麻辣鲜香的诱惑实在是让人难以抵抗虽然麻小味美,但总在外面吃卫生没有保障不说,价格也不便宜。所以,为了解决广大吃货的这一烦恼,今天要给大家奉上小编亲自试验过的麻辣小龙虾做法,真的超级好吃重点是想吃多少做多少


第一步:清洗小龙虾

1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍,然后把水倒掉,重新放清水泡上。

2、把泡好的小龙虾拿出来,捏住头部,用刷子刷干净虾的腹部,直到虾壳变成白,同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。

3、准备一桶清水,在清水中加入适量盐和醋,把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右,让虾吐出鳃内脏污。


4、捏住虾的头部,另一手掐住尾巴中间的尾甲,左右拧,抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾13头部,用剪刀挖出黑色囊状的虾胃,注意不要剪掉黄膏。

5、后用清水冲洗,等待下锅。


第二步:准备配料

豆瓣酱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。

1、锅洗净烧热,倒油烧熟,(油可以多倒一些)加入备好的香料炒出香味。

2、把洗好的小龙虾倒入锅中翻炒。翻炒两分钟后加入盐、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱继续炒。

3、然后加水,中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后,继续煮20分钟左右收汁。

4、将小龙虾盛出装盘,撒上香菜,就可以开吃了

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