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锅里煮着红彤彤的锅底，涮上各式各样的肉菜，再喝上一两瓶啤酒或者冰饮料，整个秋冬季节都仿佛在火锅的热气中消失殆尽。但在这种饮食方式背后，却隐藏着健康隐患。广西营养学会副理事长马力平教授表示，不少人在痛快地吃完火锅之后，身体上会出现这样或那样的问题，统称“火锅病”。
火锅病主要包含以下几种：由于火锅温度高、味道重，吃完后有人就会出现“上火”的症状，主要是口舌生疮、牙龈肿痛等，有时还会烫伤口腔或食道；火锅味道鲜美，各种动物内脏、海鲜都是下火锅的好食材，尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风，脚趾等关节动弹不得；吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料，当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适，很容易引起消化不良，引发胃炎或肠炎；还有一些心急的人，不等动物内脏、肉类、海鲜煮熟就匆匆入口，很可能将一定数量的致病寄生虫吃到肚子里，引发肠胃疾病。
那么，究竟应该怎样在大快朵颐时还能吃得健康呢？马力平表示，吃火锅可以分六步走。
1避免选择过辣、过油的锅底。
四川的红油火锅近几年在江苏特别流行，爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。现在不少餐馆推出的滋补类、番茄类的锅底也会是不错的选择。
2涮菜前先吃点主食。
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
3三口蔬菜一口肉。
很多人都会觉得，吃火锅不知不觉中会吃太多，此时可以给自己一个限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入，特别对于本身就血脂偏高的人来说，更要如此。
4尽量别喝冷饮。
白酒、冷饮都是肠胃的大忌，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
5涮菜时间要到位。
特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。普通肉类要煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，脑花这种则需要10分钟以上，蔬菜类的12分钟即可，以免破坏其营养。
6老人、慢病患者更要注意。
尿酸偏高的人应注意少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底；血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡，太咸、太油的别吃。
只要注意以上几点，就能在整个秋冬季节享受温暖火锅的同时，也让自己的身体更加健康。让家人和朋友在聚会吃火锅的时候，远离“火锅病”的困扰。
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