蒋师傅调料 麻辣小龙虾的做法,以及挑选龙虾

小龙虾，虾肥肉美，但是总担心外面的小龙虾不干净，不新鲜，今天小编就教大家做一种超级美味的小龙虾。

要做好一盆香喷喷的小龙虾，首先应该知道怎么如挑选龙虾

买小龙虾应该买青壳的，红壳的龙虾虽然好看，但是外壳坚硬，肉质也比较粗糙。而青壳的壳比较薄，肉也更好吃。还要看虾的脚和腹是否干净，好挑选那种相对干净的虾子。

还要挑雌虾买，因为雌虾的壳比较软些，好剥好剪，而且虾黄比雄虾多，烧起来会更香。还要看虾腮是否干净，腮是虾脏的地方。

如何清洗龙虾

虾买好以后重要的就是清洗，只有清洗干净的虾吃起来才放心。清洗前我们要准备胶皮手套、长柄刷子、尖头剪刀和镊子。

准备好这些材料以后就要开始清理了。清理的时候先抓住龙虾背部头尾相接的地方一边用水冲一边用长柄刷子将龙虾腹部从下到上刷干净。

然后换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉。可以单独把虾钳洗静净备用。

在把这些爪子减掉。

然后将龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右。从头部向尾部方向剪比较好剪。

然后去除脏的腮，还要注意保护好虾黄。

如图

后将处理好的小龙虾放在清水里吐沙。

全部虾剪完以后，将水开大，将龙虾像洗菜那样清洗干净。

洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉。

用剪刀头将虾头里面的黑色囊状物拉出来，这是龙虾内脏，非常脏，所以要拿干净。

虾黄一点也没破膜，虾胃全部处理干净了。

后可以去除虾线。

后泡在水里稍稍清洗一下，然后沥干。我们的小龙虾就处理好了。

如何做出惊艳的“麻辣小龙虾”